菜籽油的產量佔世界生產蔬菜和海洋油的第三位 。 油的蛋白含量中排行第五。 菜籽在遠東地區，在北歐和北美地區是主要的油籽作物之一。 菜籽主要用作提取食油; 而副產品也用作動物飼料。

菜籽的含油 量約 33.2% - 47.6% （蛋白質 29.5%- 57.5% , 水份 8.5% ）。

產品成份
菜籽油是從甘藍和白菜型油菜品種的種子提取的 。