菜籽油的产量佔世界生产蔬菜和海洋油的第三位 。 油的蛋白含量中排行第五。 菜籽在远东地区，在北欧和北美地区是主要的油籽作物之一。 菜籽主要用作提取食油; 而副产品也用作动物饲料。

菜籽的含油 量约 33.2% - 47.6% （蛋白质 29.5%- 57.5% , 水份 8.5% ）。

产品成份
菜籽油是从甘蓝和白菜型油菜品种的种子提取的 。