橄欖油是從橄欖樹的橄欖中提取出來的脂肪油，橄欖是地中海盆地的傳統作物。 經由壓榨橄欖取出油份。製煉後可用作煮食，化妝品，藥品，肥皂，或傳統油燈的燃料。也廣泛被使用在地中海的美食中。
產品成份
| 參数 | 範圍 |
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比重 @ 25 ° C |
0.910 0.915 |
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碘值 |
79-88 |
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皂化值 |
190-195 |
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游離脂肪酸 |
< 5.0 mL of 0.10 N MaOH |
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重金屬，方法二 |
< 0.001% |
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脂肪酸凝固 点 |
17° - 26° |
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外觀 |
清亮，黃綠色，油性液體 |
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氣味 |
獨特清香 |