碎米是不完整的米粒，是在掣乾過程中或運輸過程中被銑削而產生出來的。可以用機械分離器把它從米中篩選出來。

碎米的營養跟稻米沒有分別。只是大小和形狀的不同，碎米煮食過程短，快熟，可用作煮粥，更容易吸收其它食材的味道。

碎米價格大眾化，在西非，泰國和其他東南亞地區，例如越南等地區，廣受普羅大眾消費者歡迎，並經常列入在速烹食譜中。