碎米是不完整的米粒，是在掣干过程中或运输过程中被铣削而产生出来的。可以用机械分离器把它从米中筛选出来。

碎米的营养跟稻米沒有分別。只是大小和形状的不同，碎米煮食过程短，快熟，可用作煮粥，更容易吸收其它食材的味道。

碎米价格大众化，在西非，泰国和其他东南亚地区，例如越南等地区，广受普罗大众消费者欢迎，並经常列入在速烹食谱中。